Gaspatxo andalús

Aquesta setmana, en la secció Posa’t les botes, us porto la recepta del gaspatxo andalús, aprofitant que arriba la calor. El gaspatxo és un plat molt fresc que es sol prendre durant l’estiu. Està fet bàsicament de tomàquet i incorporen altres hortalisses.

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets madurs.
  • 1/2 pebrot verd.
  • 1/2 cogombre.
  • 1 o 2 dents d’all (depèn de com el volguem de picant).
  • Un parell de llesques de pa dur.
  • 2 o 3 cullerades de viangre.
  • Aigua
  • Oli d’oliva
  • Sal.

Preparació:

  1. Rentem els tomàquets, els pelem, els tallem en quatre parts i els fiquem a la picadora.
  2. Traiem les llavors del pebrot, el rentem i hi posem mig.
  3. Pelem el mig cogombre, el tallem a trossos i el fiquem a la picadora també.
  4. Pelem les dents d’all i les introduïm amb la resta d’ingredients.
  5. Tallem dues llesques i les fiquem també.
  6. Afegim les cullerades de vinagre, una mica de sal i un raig d’oli d’oliva.
  7. Ho triturem tot uns 10 o 15 segons.
  8. Ara, afegim aigua fins obtenir la textura que desitgem. Cada vegada que n’afegim, batem per que quedi tot homogeni.
  9. Després, tastem i corregim de sal, oli i vinagre. Batem i anem tastant fins que estigui al nostre gust.
  10. A continuació, de manera opcional, el colem per un colador per eliminar restes de la pell de les verdures i de les llavors.
  11. Si volem, podem preparar crostons de pa fregit o torrat, trossos de pebrot, tomàquet i cogombre.
  12. Per últim, reservem a la nevera fins que el servim. Quan el servim, podem afegir els crostons, el pebrot, el tomàquet i el cogombre a trossos que hem preparat anteriorment.

Sergio Fernàndez

Patates Braves

Aquesta setmana a la secció de Posa’t les botes!” t’ensenyem a com fer les famoses patates braves.

Amb aquests tips seràs el millor de la teva casa fent patates braves.

Informació:

Temps de preparació: 25 minuts com a màxim

Dificultat de la recepta: Fàcil

Recepta: Feta per a un màxim de 4 persones

Ingredients:

Feta en base per un màxim de 4 persones, si són per a més, aquesta quantitat d’ingredients pot variar.

1.6 patates de fregir grans 
2.Oli d’oliva verge extra (el necessari per confitar i després fregir les patates)
3.Per a la salsa picant (brava): 1 ceba gran
4.2 dents d’all
5.50 ml d’oli d’oliva verge extra
6.1 cullerades de pimentó de la Vera picant “Les Germanes”
7.2 pebres de caiena
8.1 pot de tomàquet natural sencer (400 g.)
9.1 culleradeta de sucre (per reduir l’acidesa del tomàquet)
10.Un polsim de safrà
11.1 culleradeta de colorant alimentari
12.1 culleradeta de sal
13.Un doll de “vinagre de Jerez”

Resultat d'imatges de ingredientes para las patatas bravas

Preparació:

Per a les patates:

1.Pelem les patates, les rentem, escorrem i assequem bé amb un drap de paper.

2.Les tallem de forma tosca, en galledes, aproximadament en daus d’uns 6 cm de grossor.

3.Posem un cassó gran i hi posem abundant oli d’oliva verge extra, més o menys per sobre de la meitat de la capacitat del cassó.
4.Afegim les patates en l’oli en fred i deixem que es calent a temperatura mitjana.
5.Baixem el foc al mínim i les anem a confitar en l’oli molt lentament durant 15 minuts.
6.Quan ja estiguin tendres les traiem del cassó amb un escorredor i les fiquem en la nevera perquè es refredin ràpidament.
7.Mentre tenim les patates en la nevera anem amb la salsa.
Resultat d'imatges de patates bravas en una olla
Per la salsa “brava”:
  1. Tallem una ceba en quadradets molt petits, i la tirem en una cassola. Val el mateix cassó on hem confitat les patates, amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
  2. Piquem finament les dents d’all i sofregim amb la ceba a temperatura mitjana fins que estigui transparent. Afegim les caienas i removem bé.
  3. Retirem el cassó del foc i tirem una cullerada generosa de pebre vermell de la Vera picant i el safrà.
  4. Removem perquè es barregi bé amb la resta dels ingredients, sempre fos del foc perquè no se’ns cremi el pebre vermell.
  5. Aboquem el contingut dels tomàquets naturals tipus pera pelats i tot l’aigua que porta el pot.
  6. Trenquem el tomàquet amb una cullera o una espàtula fins que estigui desfet. Tirem una culleradeta de sucre per corregir l’acidesa del tomàquet i sal al gust.
  7. Posem al foc de nou a temperatura mitjana i ho cuinem durant 5 minuts, sense deixar de remoure.
  8. Afegim el colorant i cuinem altres 10 minuts més. Al final de la cocció tirem un doll de vinagre de Jerez i removem tot.
  9.  Jo retiro els pebres de caiena abans de passar-ho tot per la batedora, però això és opcional i depèn del que t’agradi el picant. Apartem del foc i triturem amb una batedora elèctrica. Reservem.

Resultat d'imatges de salsa brava

 

Resultat d'imatges de salsa brava

 

 

 

 

 

Fritura i presentació final:

 

1.Traiem de la nevera les patates i col·loquem una paella amb abundant oli d’oliva verge extra al foc.

2.Quan l’oli estigui molt calent tirem les patates i fregim uns 10 minuts o fins que estiguin daurades. Ens quedaran daurades i cruixents per fora i toves i tendres per dins.

 3.Les traiem de la paella i les posem en un plat amb paper absorbent per llevar-los l’excés d’oli. Les posem en un plat bonic i les reguem amb la salsa brava.
Resultat d'imatges de patates bravesResultat d'imatges de patates braves

Fran Terrón

Lasanya!

Avui en posa’t les botes us portem una recepta típica d’Itàlia, la lasanya és un tipus de pasta que se serveix en làmines, que es pot fer de moltes maneres amb carn, verdures i pescat, però avui només us ensenyaré com fer la lasanya de carn que és la més famosa.

Ingredients:

-12 làmines de lasanya
-70 grams de parmesà ratllat
-Mantega

Per al farcit:

-300 grams de carn picada (queda més sucosa amb mescla de porc i vedella)
-Mig got de vi blanc
-250 grams de tomàquet sencer pelat de llauna
-1 pastanaga
-1 ceba
-Oli d’oliva
-Surt
-Pebre

Per a la beixamel:
-50 grams de mantega
-50 grams de farina
-Mig litre de llet
-Sal
-Pebre

Preparació:

1. En una cassola escalfa tres cullerades d’oli d’oliva i afegeix la pastanaga i la ceba ben picades. Quan la ceba estigui ben daurada afegim la carn i deixem que també es dauri. Llavors tirem el got de vi i deixem que s’evapori. Després d’això, afegim els tomàquets de llauna tallats en daus i sense llavors i deixem coure la salsa durant mitja hora.

2. Mentre es cou la salsa bolonyesa podem fer la beixamel. En una paella (estri) fon la mantega i afegeix la farina. Sense parar de remoure a cap moment afegiu llet calenta fins que la salsa comenci a bullir. Afegeix la sal, redueix la calor al mínim i cuina durant uns vint minuts, en els quals has d’estar removent perquè no es formin grumolls.

3. Bull la pasta en aigua bullent amb sal i veu col·locant les làmines sobre un drap. És molt important que no es toquin, ja que s’enganxaran entre elles.

4. Ara arriba el moment de muntar la lasanya. En una font apta per al forn unta la base de mantega i cobreix la base amb una primera capa de pasta. Afegeix una capa de salsa bolonyesa, una altra de beixamel, també afegeix formatge ratllat, posa una mica de mantega i una altra capa de pasta. Continua amb l’operació fins que utilitzis tots els ingredients, finament acaba amb la lasanya amb una capa de carn, beixamel i formatge.

5. Introdueix la lasanya en el forn i cuina-la a 180 graus durant mitja hora.

Resultado de imagen de lasaña tradicional

Cristian Urquieta

Calamars farcits

Avui al posa’t les botes us portem una recepta molt bona, els calamars farcits:

Ingredients:

6 calamars frescos de grandària mitjana.
400 grams de carn picada de porc.
1 ceba.
3 dents d’all.
200 grams de tomàquet triturat natural.
Mig got de vi blanc
Pa ratllat.
Farina.
Sal (al gust)
Oli d’oliva verge extra.
Julivert fresc recentment picat.
Pebre negre recentment mòlta.

Resultado de imagen de calamares rellenos receta

Passos:

1- Netejar els calamars i treure els tentacles i les aletes i reservar-los

2- Pelar la ceba i tallar-la en dos meitats, una part la piquem bé i l’acompanyarem d’all picat a una paella.

3- Quan estigui daurada, afegim carn picada i julivert i esperem 8 minuts

4- Quan la carn hagi agafat color afegim les aletes i els tentacles

5- Una vegada estigui tot cuinat separarem la paella del foc i anirem emplenant els calamars amb una cullera, sense omplir-los fins a a dalt, així ens resultarà més fàcil tancar-los amb un escuradents.

6- Arrebossem amb farina i els fregim amb oli fins que tinguin bon color

7- Quan estiguin fregits els traurem i reservarem en una safata amb un paper absorbent i fregirem una altra dent d’all picat i el tros de ceba que ens quedava, agregarem el vi, el tomàquet triturat natural i una mica d’aigua.+

8- Ho deixarem tot fer-se uns 5 minuts removent de tant en tant i al final tirarem els calamars, deixant-los uns minuts perquè s’impregnin dels sabors i ja es podran servir per menjar.

Gabriel Lacueva

Ous regirats amb pernil

Prepara’t per fer-te esmorzar ple de vitalitat i energia? Els ous regirats amb pernil és una forma estupenda de començar el dia i si els acompanyes d’unes torrades de pa casolà encara més. I és que els ous regirats són un menjar perfecte que a més a més els podem combinar amb altres ingredients com a bolets, espàrrecs o salmó fumat.

La recepta d’avui és una mica especial i és que es prepara d’una forma diferent, separant les clares de les gemmes perquè així quedin molt més esponjosos i suaus.

 

Ingredients

100 gr. de pernil en trossos petits

1 cda de mantega

1 pastilla de “Avecrem” de Brou de Pollastre

6 ous

Oli.

 

Preparació:

Pas 1
Separa les clares de les gemmes dels ous. En un recipient profund, bat les gemmes dels ous amb una pastilla de Avecrem i afegeix unes sis culleradetes d’aigua.

Pas 2
Munta les clares dels ous a punt de neu (batre enèrgicament les clares amb un toc de sal fins que quedi una massa blanca i densa.Quan tinguis les clares ben muntades, afegeix una cullerada de mantega fosa i desprès mescla.

Pas 3
Posa una paella al foc amb sis cullerades d’oli i fregeix el pernil fins que vegis que comença a prendre color. Amb el foc baix, afegeix les gemmes i les clares dels ous, sense deixar de remoure fins que quedin quallades. Quan vegis que se separen bé del fons de la paella, ja està llest per servir.

Huevos revueltos con jamón

Et quedarà un plant boníssim que et donarà forces per començar el dia.

Mario Castillo

Llom o bistec al pobre

Bistec o llom al pobre és un plat que es prepara a Perú i Xile. Està compost de carn de boví a la planxa, ceba, ous i patates fregides. Existeixen molts plats similars i amb diferents noms en altres llocs del món.

Resultado de imagen

1 bistec de cap de bestiar
1 papa tallada en bastons
1 ou
1 ½ d’arròs
1 plàtan de la illa o de seda
Surt i pebre al gust
Oliï vegetal

Preparació:
4min
Cocció: 15min
Temps Total: 19min
Dificultat: Super fàcil
Estació: Tot l’any
Nivell calòric: Alt
Lloc de preparació: En la cuina

Preparació

Fiquem l’arròs en una olla, i ho reservem.
Fregim el plàtan tallat a la meitat i reservem.
Fregim les papes, i les reservem.
Fregim l’ou fins al punt que es desitgi.
Finalment salpebrem i fregim el bistec.
Servim cadascun dels ingredients en un plat i ho gaudim al costat d’una fresca beguda.

Secrets del bistec al pobre

Secrets del bistec al pobre
Podem realitzar la preparació en dues paelles en simultani, per no deixar refredar els ingredients
A Xile s’estila menjar aquesta recepta amb amanida de ceba i tomàquets
A Perú sol consumir-se amb amanida d’enciam i tomàquet

Resultado de imagen de bistec a lo pobre chile

Sergi Borrego

Pastís de formatge!

Aquesta setmana unes postres boníssimes per tancar els menjars…

Ingredients:

Formatge Philadelphia

-OusResultado de imagen de tarta de queso

-Decoració com lacasitos o maduixes.

Passos: 

1. Usa formatge Philadelphia:

Els consumidors van qualificar el pastís de formatge estil Nova York preparat amb formatge crema Philadelphia com el de millor sabor.
Talla el formatge  perquè et sigui més senzill barrejar-ho.

2. Ingredients:

Col·loca tots els ingredients sobre la taula, per portar-los a temperatura ambient abans de fornejar.

3. Motlle per “cheesecake”:

Un motlle amb cèrcol exterior desmuntable et permet treure el pastís de formatge deixant la coberta intacta.
Mulla els costats del motlle amb oli antiadherent per cuinar, així evitaràs que el pastís de formatge es pegui.
Quan utilitzis motlles foscos, ajusta el temps de cocció i la temperatura del forn. Redueix la temperatura en 25º.

4. Escalfa el forn:

Mentre prepares la coberta i el farciment, escalfa el forn a la temperatura recomanada.
Forneja els pastissos de formatge en la reixeta central del forn.
Evita que el pastís de formatge es cremi, cuinant-ho en un forn humit

5. No batis de més:pastel de queso

Si regires de més, pot entrar massa aire a la mescla i això pot provocar que el pastís de formatge s’esquerdi.
Bat els ous, d’un en un, a velocitat baixa fins que estiguin barrejats. També pots barrejar els ous a mà amb una espàtula.
Agrega suaument ingredients com a xocolata, fruites o nous, al final de la mescla.

6. No val espiar:

Si obres el forn quan el pastís de formatge s’estigui cuinant, el corrent d’aire pot provocar que es faci mal bé.
El pastís de formatge està llest quan la superfície es vegi lleugerament inflada, excepte una petita porció al centre, de la grandària d’una moneda gran. Aquest àrea quedarà ferma quan el pastís es refredi.
No introdueixis una forquilla per controlar si el pastís està fet, ja que això farà que es faci mal bé quan es refredi.
Quan el pastís estigui fet, treu-ho del forn i posa-ho en una reixeta de metall.

7. Desenganxa-ho de seguida:

Per evitar que el pastís es cremi, amb un ganivet o una espàtula desenganxa-ho de les vores del motlle. No llevis de seguida l’anell exterior del motlle.
Deixa refredar el pastís de formatge, lluny dels corrents d’aire, durant una hora. Treure, obre el motlle sense tocar el pastís.
Refreda el pastís en la nevera durant el temps indicat en la recepta o tota la nit per permetre que els sabors es combinin bé.
Decora el pastís de formatge entre 1 a 3 hores abans de servir-ho.

Resultado de imagen de tartas de queso diferentes

Ismael Palazón