La pita giros

Des de la secció Posa’t les botes us portem aquesta nova recepta.

La pita giros és un plat tradicional de carrer originari de Grècia que es sol vendre en punts de menjar ràpid. Aquest consisteix en un pa de pita farcit de carn rostida (de porc, vedella o pollastre), especiada  i amb una salsa anomenada Tzatziki.

INGREDIENTS: Giros

receta_grecia_gryos

  • 1 kg de llom de porc desossat.
  • 1 i 1/2 cullerada de pebre dolç.
  • 3 cullerades de sal marina.
  • 1/4 cullerada de pebre.
  • 1/4 cullerada d’orenga mòlt.
  • Vinagre de vi blanc.
  • 6-8 peces de pa de pita sense buit.
  • 2 tomàquets.
  • 1 ceba.
  • Salsa Tzatziki.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Pebre.
  • Sal.

INGREDIENTS: Salsa Tzatziki

receta_tzatziki_salsa

  • 1 cogombre.
  • 2 iogurts grecs (125 g cadascun).
  • 1 dent d’all.
  • Suc de llimona.
  • Menta o julivert picat, al gust.
  • Anet.
  • Sal.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.

 

PROCEDIMENT

Primer començarem amb l’elaboració de la salsa Tzatziki:

  1. En primer lloc, pelem el cogombre, l’obrim i extraiem la zona central de les llavors.
  2. Seguidament, el ratllem  i el deixem escórrer dins d’un colador amb una mica de sal.
  3. Al cap d’uns 5 minuts, pressionem el cogombre per tal que s’acabi d’escórrer.
  4. Agafem un bol a part i hi col·loquem l’oli , el iogurt grec i el cogombre, i ho comencem a barrejar.
  5. Després piquem la dent d’all i la menta o el julivert i els afegim al bol, juntament amb l’anet i el suc de llimona.
  6. Seguidament mesclem tots els ingredients fins que quedi una crema el més homogènia possible.
  7. Finalment, deixem reposar, durant 30 minuts, la salsa a la nevera tapada amb paper film.

Un cop acabada la salsa, donem pas a la preparació del gyros:

  1. Comencem barrejant el pebre, la sal, el pebre dolç i l’orenga.
  2. Seguidament, tallem el porc el més fi possible i l’aixafem perquè tingui un gruix inferior a 0,5 centímetres.
  3. A continuació, agafem una safata i cobrim el fons amb les rodanxes de carn i espolsem la mescla d’espècies i el vinagre.
  4. Seguim col·locant capes i, en acabar, ho tapem i ho deixem macerar a la nevera durant 2 hores.
  5. Retirem la safata de la nevera i tallem la carn en tires d’1 centímetre d’ample i 5 de llarg aproximadament.
  6. Després la cuinem en una paella antiadherent sense oli, a foc fort fins que s’hagi torrat i sigui cruixent.
  7. A continuació, introduïm la carn dins del pa de pita i hi afegim la salsa Tzatziki, unes rodanxes de tomàquet, una mica de ceba i sal i pebre al gust.
  8. Finalment, enrotllem la pita i l’emboliquem amb un paper encerat.
gyros_grecia
Raquel Soldado i Ferran

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: