Inyera etíop

Avui a Posa’t les botes us porto un plat típic d’Etiòpia, Inyera:

Un popular plat tradicional etíop amb ingredients de la mateixa terra, generalment es serveix una gran porció per compartir entre quatre o cinc persones.

La injera o inyera és un pa pla molt fi, semblat a una crêpe, que forma la base de qualsevol menjar etíop. Està feta de farina fermentada de tef, un cereal local, que després es cou en una planxa de ceràmica rodona que es manté calenta sobre la llenya del foc. Acompanya guisats varis com el dauro wat (pollastre amb salsa), el misr wat (puré espès de llenties) o el shiro wat (puré espès de cigrons similar al hummus).

Resultado de imagen de injera etiopia

 

El teff, és un cereal que es conrea a Etiòpia des de fa més 5.000 anys. Fa alguns menys va arribar per quedar-se a Estats Units i Europa, convertint-se en un super aliment que cada vegada es consumeix més per les seves fantàstiques i variades propietats: vitamines, minerals, calci, proteïnes… I conté els 8 aminoàcids essencials!

Imagen relacionada

Imagen relacionada

 

 

 

 

 

 

 

El seu nom deriva de la paraula “teffa” que significa “perdut”, per la seva petita grandària. De fet, és el cereal més petit del món: aproximadament es necessiten 3.000 grans per arribar a 1 gram.

A Etiòpia conforma la base de l’alimentació de la població, d’igual manera que el blat és el protagonista en la nostra societat.

Resultado de imagen de cereal de la injera

El wat o we̠t’, conegut com “tsebhi”, és un estofat d’Eritrea i Etiòpia que pot preparar-se amb pollastre, vedella, be, diversa verdura i una mescla d’espècies.

El kitfo és un plat tradicional present en la gastronomia d’Etiòpia. Consisteix en carn de vedella picada crua, escalfada i marinada en mitmita, una mescla d’espècies picants a força de pols de bitxo.

Imagen relacionada

WAT

 

Resultado de imagen de Kitfo

KIFTO

Ingredients:

– Si no tenim teff, ho podem substituir per farina de blat de rebosteria i farina d’arròs, la proporció de la mescla és: 1/2Kg de farina de blat i 125gr de farina d’arròs

– Aigua

– Un polsim de sal
– Llevat de fleca
Preparació:

Torrem la farina de blat en una paella sense gens d’oli, es mou fins que comença a fer olor i va agafant un color vainilla, quan comenci a canviar de color, es retira i es barreja amb la farina d’arròs.

En una olla tirem una mica d’aigua freda i afegim el llevat (per a aquesta quantitat de farina 25gr de llevat). Deixem que el llevat es dissolgui i afegim les farines. Anem pastant afegint aigua calenta fins que la mescla quedi liquida, però sense passar-se.

Tapem la mescla i la deixem fins a l’endemà (entre 12 i 24h). Al dia següent llevem l’aigua que queda a dalt, escalfem un got d’aigua i l’hi afegim i una mica de sal, es bat amb la batedora i es deixa fermentar altres 15 minuts i quan puja la massa batem un altre poc i a cuinar.
Quan estigui calent la paella anem tirant la mescla com si féssim creps, la injera deu ser finita perquè surtin les bombolletes. A mesura que es va fent va desapareixent el color blanc, quan es va del tot tapar uns segons. Amb els dits la traiem de la paella i la posem en un drap net.

Cada vegada que llevem una injera netegem la paella amb un drap net perquè la següent no es pegui.
Molt important no donar la volta a la inyera, solament es fa d’una banda. Quan ja estan fredes es van posant una damunt d’una altra.

 

Dawit Contreras

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: