Les Barraques Digitals

Aquesta setmana hem entrevistat el professor de Restauració i Serveis del nostre institut, en Josep Fernández.

1. Has treballat en altres instituts?

Sí, la major part de la meva experiència va ser durant deu anys a la privada i fa tres anys vaig començar en un institut públic.

2. Què vas estudiar?

Quan tenia 19 anys vaig començar a fer un grau mitjà de restauració i després un grau superior també de restauració.

3. Com et vas formar? 

Abans de començar a estudiar el grau treballava a diferents negocis; en un vaixell, en un hotel… I allà ja vaig començar a tenir experiència i a formar-me.

4. Has treballat d’una altra cosa que no sigui d’aquest àmbit?

No.

5. Què és el que aprenen els teus alumnes?

En un principi a conèixer aquest món, ja que no és gens fàcil, també a tenir un bon comportament davant d’un client, el coneixement de la cafeteria, a agafar una rutina del dia a dia, actitud, forma d’estar…

7. Quin consell els dones als teus alumnes?

Buscar dintre de la professió, ja que és molt ample, el que a ells els hi agrada. Si no ho tenen clar experimentar en diferents oficis i si ho tenen clar anar fent coses relacionades.

8. Tens un negoci? Des de quant?

Sí, familiar. El meu pare va muntar una drogueria i després va passar a ser una pastisseria, ja fa més de vint-i-cinc anys. En aquells moments a Barcelona no hi havia una pastisseria que et vengués pa i alhora poguessis prendre alguna cosa allà, després va acabar sent un bar. També tinc un restaurant japonès llogat, una cocteleria i un bar de tapes. Tot això localitzat a Gràcia, Barcelona.

9. Què fas en el negoci?

En aquests moments no hi vaig, perquè l’any passat sortia de l’institut i anava cap allà i era molt de temps. Encara que alguns caps de setmana que hi puc hi vaig i a l’estiu hi vaig més.

10. Per què vas escollir treballar d’això?

Feia quatre anys que treballava a un hotel i vaig tornar a la meva escola per demanar una altra feina i em van comentar que podia ser professor.

11. Alguna anècdota que recordis treballant?

Moltíssimes. Una vegada quan treballava al vaixell, portava la roba bruta i vaig caure de la passarel·la al mar. També un dia servint vi se’m va relliscar l’ampolla i va caure tota, i per últim un dia portava una paella, vaig relliscar i va caure tota a terra.

Cristian Urquieta i Marina Viñallonga

Filed under: Coneix els professors! | Tagged: alumnes, apendre, cicles, negoci, professor, restauració, Servei |