Les Barraques Digitals

Avui dia podem estar orgullosos de tenir una de les gastronomies més variades i riques al món. A més a més, com per tots són conegudes les tapes, aquesta setmana al Posa’t les botes! us ensenyem la recepta original de les patates braves, per fer-les ja d’una vegada com Déu mana. Què és això de fer la salsa amb quètxup i maionesa o, fins i tot, plantar-los allioli? Això no són patates braves, són patates amb allioli.

Per aquest article ens hem basat en aquest vídeo de Yumland.

Per a aquesta recepta necessitarem els ingredients següents:

-Patates (del tipus que es vulgui)

-1 culleradeta de pebre vermell dolç

-2 culleradetes de pebre vermell picant

-1 cullerada de farina

-1 tassa de caldo de pollastre o de carn

-Oli d’oliva

-Sal

Elaboració de la salsa brava:

1. Posem a escalfar el caldo fins que surti fum, ha d’estar bastant calent.
2. A una paella a part, posem a escalfar l’oli d’oliva. Quan estigui ben calent, afegirem les espècies de pebre vermell i, seguidament, les remourem amb l’oli. És important que siguis ràpid perquè les espècies no es cremin, ja que si això passa, la salsa quedarà amarga.
3. A continuació afegim la farina i seguim barrejant la mescla.
4. Finalment, posem el caldo que havíem escalfat al principi. S’ha d’anar afegint a poc a poc per tal que no apareguin grumolls.

Elaboració de les patates:

1. Pelem i tallem les patates en trossos no massa grans, tal com es veu al vídeo.
2. Omplim una olla amb abundant oli i el posem a escalfar a foc mitjà.
3. Posem els talls de patata i les deixem fregint una estona perquè es facin per dins. Com sabrem que ja estan fetes? Podem pinxar alguna amb un ganivet. Si es deixa anar, és a dir, cau amb facilitat, vol dir que ja s’han fet.
4. Després pugem el foc per donar el toc cruixent a les patates.
5. Per últim, després de treure les patates de la paella, les presentem a un plat i afegim una mica de sal.

Elena López i Andrea Barato

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: braves, cuina, patates, Posa't les botes!, posa-te-les, Yumland |