Patates Braves

Posted on Mai 19, 2018 by FRANTM2002

Aquesta setmana a la secció de “Posa’t les botes!” t’ensenyem a com fer les famoses patates braves.

Amb aquests tips seràs el millor de la teva casa fent patates braves.

Informació:

Temps de preparació: 25 minuts com a màxim

Dificultat de la recepta: Fàcil

Recepta: Feta per a un màxim de 4 persones

Ingredients:

Feta en base per un màxim de 4 persones, si són per a més, aquesta quantitat d’ingredients pot variar.

1.6 patates de fregir grans 
2.Oli d’oliva verge extra (el necessari per confitar i després fregir les patates)
3.Per a la salsa picant (brava): 1 ceba gran
4.2 dents d’all
5.50 ml d’oli d’oliva verge extra
6.1 cullerades de pimentó de la Vera picant “Les Germanes”
7.2 pebres de caiena
8.1 pot de tomàquet natural sencer (400 g.)
9.1 culleradeta de sucre (per reduir l’acidesa del tomàquet)
10.Un polsim de safrà
11.1 culleradeta de colorant alimentari
12.1 culleradeta de sal
13.Un doll de “vinagre de Jerez”

Resultat d'imatges de ingredientes para las patatas bravas

Preparació:

Per a les patates:

1.Pelem les patates, les rentem, escorrem i assequem bé amb un drap de paper.

2.Les tallem de forma tosca, en galledes, aproximadament en daus d’uns 6 cm de grossor.

3.Posem un cassó gran i hi posem abundant oli d’oliva verge extra, més o menys per sobre de la meitat de la capacitat del cassó.
4.Afegim les patates en l’oli en fred i deixem que es calent a temperatura mitjana.
5.Baixem el foc al mínim i les anem a confitar en l’oli molt lentament durant 15 minuts.
6.Quan ja estiguin tendres les traiem del cassó amb un escorredor i les fiquem en la nevera perquè es refredin ràpidament.
7.Mentre tenim les patates en la nevera anem amb la salsa.
Resultat d'imatges de patates bravas en una olla
Per la salsa “brava”:
  1. Tallem una ceba en quadradets molt petits, i la tirem en una cassola. Val el mateix cassó on hem confitat les patates, amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
  2. Piquem finament les dents d’all i sofregim amb la ceba a temperatura mitjana fins que estigui transparent. Afegim les caienas i removem bé.
  3. Retirem el cassó del foc i tirem una cullerada generosa de pebre vermell de la Vera picant i el safrà.
  4. Removem perquè es barregi bé amb la resta dels ingredients, sempre fos del foc perquè no se’ns cremi el pebre vermell.
  5. Aboquem el contingut dels tomàquets naturals tipus pera pelats i tot l’aigua que porta el pot.
  6. Trenquem el tomàquet amb una cullera o una espàtula fins que estigui desfet. Tirem una culleradeta de sucre per corregir l’acidesa del tomàquet i sal al gust.
  7. Posem al foc de nou a temperatura mitjana i ho cuinem durant 5 minuts, sense deixar de remoure.
  8. Afegim el colorant i cuinem altres 10 minuts més. Al final de la cocció tirem un doll de vinagre de Jerez i removem tot.
  9.  Jo retiro els pebres de caiena abans de passar-ho tot per la batedora, però això és opcional i depèn del que t’agradi el picant. Apartem del foc i triturem amb una batedora elèctrica. Reservem.

Resultat d'imatges de salsa brava

 

Resultat d'imatges de salsa brava

 

 

 

 

 

Fritura i presentació final:

 

1.Traiem de la nevera les patates i col·loquem una paella amb abundant oli d’oliva verge extra al foc.

2.Quan l’oli estigui molt calent tirem les patates i fregim uns 10 minuts o fins que estiguin daurades. Ens quedaran daurades i cruixents per fora i toves i tendres per dins.

 3.Les traiem de la paella i les posem en un plat amb paper absorbent per llevar-los l’excés d’oli. Les posem en un plat bonic i les reguem amb la salsa brava.
Resultat d'imatges de patates bravesResultat d'imatges de patates braves

Fran Terrón

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , | Leave a comment »

Arròs a banda

Posted on gener 12, 2018 by FRANTM2002

L’arròs a banda és un plat d’arròs típic de la zona costanera de la Província d’Alacant.

Com fer un fabulós arròs a banda en 12 passos fàcils?

Temps Total 1 hora 30 minuts

Ingredients:

(Per al fumet de l’arròs a banda de 4-5 persones)

  • 1 ceba tallada a daus petits
  • 1 pebrera roja o 1/2 gran, tallada a daus
  • ½ cabeça d’alls
  • 5-6 branquetes de julivert
  • 1 kg de peix barrejat, algun trosset de peix blau , crancs, galeres, gambetes etc. (això és a lliure elecció)
  • 1 Patata
  • 1 cullerada de pebre vermella ( al gust )
  • Aigua 2 litres aproximadament
  • Oli ( al gust )
  • Sal ( al gust )
  • Colorant ( al gust )

-Per a l’arròs a banda (4-5 persones)

  • Trossos de marisc (Un parell de gambes,escamarlans etc.)
  • 3 sèpies menudes
  • Arròs (100 g per persona)
  • Quantitat de caldo ( al gust )

Elaboració:

1.- Posa oli en una cassola i quan estigui calent sofregeix la ceba i la pebrera tallades a daus.
2.- Quan  la verdura comenci a canviar de color, agrega els crancs i marisc. Posa una mica de sal.
3.- Mentrestant pela els alls, posa’ls al morter i fes una picada juntament amb una mica de julivert. Quan estiguin les galeres i els crancs sofregits, posa la picada i dóna unes voltes. (però reserva una miqueta per quan sofregisques l’arròs).
4.- En aquest moment, agafa les galeres i els crancs i aixafa’ls una mica amb el morter per a traure la substància que tenen i que així el caldo sigui més saborós. Després torna a ficar-ho a la cassola.
5.- Agrega el peix i dona-li unes voltes per a què es sofregeixi una mica.
6.- Agrega l’aigua, la patata tallada, el colorant i una mica de sal. Deixa bullir uns 45 minuts. Després d’aquest temps torna a rectificar de sal. Sempre es diu que el peix no s’ha de deixar gaire estona bullint.
7.- Mentre es va fent el fumet, neteja bé les sèpies i talla-les a trossets. Sofregeix-la en una paella.
8.- Quan estigui el fumet, passa’l per un colador aixafant bé tot el peix perquè surti tota la substància, després de colar-ho per primera vegada, podries afegir una mica més d’aigua al peix colat i deixar-ho bullir per triturar-ho després.
9.- Posa oli en una paella gran. Quan estigui calent sofregeix les gambes.
10.- Agrega la sèpia ja sofregida, i seguidament l’arròs i la mica de picada d’all i julivert.
11.- Al cap d’un o dos minuts agrega el caldo (bullint). Reparteix l’arròs per tota la paella i col·loca les gambes. A partir d’aquí ja no tocarem l’arròs.
12.- Cuina durant 16-17 minuts. Els primers 4-5 minuts a foc fort, després abaixa’l. Als 16 minuts tanca el foc i tapa la paella amb papers de diari. Deixa’l reposar uns 5 minuts.
Resultado de imagen de paellaResultado de imagen de paella
 Fran Terrón

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , | Leave a comment »

Arròs amb llet

Posted on Mai 11, 2017 by jcv6

Aquesta setmana en Posa’t les botes!, us presentem un plat per fer-te per tu o per amics i molt fàcil: Arròs amb llet.

Ingredients:

  • 200 grams d’arròs rodó
  • 200 ml d’aigua
  • 2,5 l de llet entera
  • Una llimona
  • Una branca de canyella
  • 150 grams de sucre blanc
  • Una mica de sal
  • 10 grams de canyella en pols
  • Per decorar: 100 grams de sucre

Procediment:

  1. Netegem la llimona i li traiem la pell.
  2. Escalfem dos litres de llet quasi al punt d’ebullició. Quan estigui, baixem la temperatura i el deixem reposar.
  3. Afegim la pell de la llimona i la branca de canyella esmentada als ingredients.
  4. Deixem reposar 5 minuts.
  5. En una altra cassola posem l’arròs amb aigua i una mica de sal i ho posem al foc al seu punt d’ebullició.
  6. Quan l’arròs hagi xuclat l’aigua ja el podem posar a reposar.
  7. Junta la llet i l’arròs. Després, remou cada 10 minuts la cassola perquè es barregi bé. Mantén la temperatura a 3 °C.
  8. Espera una hora més o menys perquè l’arròs deixi anar el midó.
  9. Ara, afegim el mig litre de llet que havíem reservat prèviament.
  10. Esperem una altra hora més removent cada 10 minuts i a la mateixa temperatura.
  11. Afegim el sucre quan notem que l’arròs estigui cremós.
  12. Col·loquem la nostra pobra mestra en uns bols per servir-los i els deixem reposar 15 minuts.
  13. Tirem una cullerada de sucre barrejat amb canyella en pols en la part superior. Cremem amb un bufador de cuina.

I ja està! Tindràs el teu arròs amb llet!

Si no has entès l’explicació, et deixem un vídeo que t’ensenya a fer-ho mitjançant els mateixos passos:

Judit Costa i Aaron Estela

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , , , | Leave a comment »

Pay de llimona amb galetes dolces

Posted on Març 8, 2017 by jcostav7

Sabeu fer un pay de llimona amb galetes dolces? Si no sabeu, aquí us deixem la recepta.

Ingredients:

  • Trossos de galeta dolça mòlta
  • 1 sobre de gelatina sense sabor
  • 1/4 de tassa suc de llimona
  • 1/2 de tassa de llet evaporada
  • 1/2 de llet condensada
  • 1/4 de tassa de jocoque (llet agria o nata agrària) natural
  • 2 tasses de Neu de Llimona Holanda (marca)
  • 90 grams de Margarina Primavera Cuina Sense Sal (marca)
  • Motlle

Preparació:

Primer has de desfer la Margarina Primavera Cuina Sense Sal i barrejar-la amb les galetes. Seguidament cobreix el fons del motlle amb la barreja anterior i posa-ho al refrigerador fins que agafi consistència. Després dissol la gelatina en el suc de llimona fins que agafi consistència gelatinosa. Ara l’escalfem el microones per 15 segons fins que estigui líquida. Liqüem la llet evaporada, la condensada, el jocoque i la Neu de Llimona Holanda mentre ho barregem amb la gelatina i les galetes. Posem tot a la nevera fins que tot estigui quallat, és a dir, ben agafat.

Javi Jové i Júlia Costa

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , , , | Leave a comment »

Pastís de formatge japonès

Posted on febrer 23, 2017 by jcv6

En la nostra secció de cuina, avui us portem com fer un pastís senzill provinent del Japó amb ingredients que tens a casa. Aquest pastís et pot salvar d’una visita inesperada a casa teva si vols sorprendre. Aquestes postres són conegudes per la seva esponjositat i suau textura. És conegut també com a “Pastís de formatge de cotó”.pastis

  • Ingredients:
  • 3 ous
  • 120 grams de formatge crema (ex: Philadelphia)
  • 120 grams de xocolata blanca

 

  • Preparació:

1- Col·loca la xocolata blanca trossejada en un bol i fondre’l al bany Maria, sense deixar de remoure.

2- Fica el formatge crema en un altre bol, remou i afegeix a sobre la xocolata fossa. Remou tot fins que quedi homogeni.

3- Agafa els ous i separa les gemmes de les clares. Col·loca les gemmes al bol de l’anterior mescla i torna a batre.

4- En un altre bol, barreja les clares amb la vareta elèctrica o la manual. Afegeix les clares a la nostra mescla amb una espàtula i a poc a poc, remou suaument perquè les clares no s’enfonsin.

5- Posa la mescla en un motlle forrat amb paper de forn i fica’l en una safata de forn i afegeix aigua calenta a la safata perquè es cuini al bany Maria. Forneja el pastís a 170 ºC amb el forn preescalfat durant 15 minuts. Després, torna a fornejar-lo però a una temperatura de 160 ºC durant un quart d’hora més. Finalment, deixa el pastís reposar uns altres 15 minuts.

6- Treu el motlle del forn, deixa’l refredar i treu el motlle.

7- I per fi ja tens el teu pastís de formatge estil japonès.

Esperem que us serveixi aquesta recepta! Fins la pròxima setmana!

Alba Iglesias i Judit Costa

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Minihamburgueses de Halloween

Posted on Octubre 19, 2016 by nereeaacorbacho

Aquesta setmana a Posa’t les botes us portem una recepta molt senzilla i divertida amb la qual triomfaràs aquest Halloween.

Ingredients:

  • 300 gr. de carn picada (de vedella o porc)
  • panets de minihamburguesa halloween-hamburguesas
  • formatge cheddar en rodanxes
  • ous
  • pa ratllat

Utensilis:

  • ganivet
  • paella

Preparació:

  1. Barreja la carn picada amb un ou i pa ratllat i pasta fins que es formi una massa homogènia.
  2. Fes amb les mans petites boletes de carn i aixafa-les, donant la forma d’hamburguesa.
  3. Cuina-les en la paella amb unes gotetes d’oli.
  4. D’altra banda, agafa les rodanxes de formatge cheddar i talla-les en cercles d’una grandària una mica major que el de les hamburgueses.
  5. Amb l’ajuda d’un ganivet, retalla en les rodanxes de formatge la cara d’una carabassa d’Halloween: els ulls, el nas, la boca…
  6. Quan les hamburgueses estiguin llestes, posa-les sobre les llesques de pa, i afegeix damunt la rodanxa de formatge amb la forma de carabassa. A menjar!

Iván Pérez i Nerea Corbacho

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , , , | Leave a comment »

Posa’t les botes! Coca

Posted on Octubre 4, 2016 by jcostav7

Avui a Posa’t les botes!, us ensenyarem com fer una coca.

–  Ingredients:

Per dur a terme aquesta recepta necessitarem: coca-boba

  • 200 g de farina
  • 3 culleres petites d’oli
  • 200 g de sucre
  • 4 culleres petites de llet
  • 3 culleres petites d’aigua
  • 2 ous
  • 1 cullera petita de llevat en pols
  • Ratlladura de llimona

 

–  Preparació:

Primer, amb un batidor barreja bé els ous amb 150 g de sucre fins que quedi una massa espumosa. Seguidament afegim la ratlladura de llimona, una mica de sal i llet, l’aigua, l’oli i barregem. Després afegim la farina amb el llevat i tornem a barrejar fins que torni a quedar una massa espumosa.

Posem la massa a un motlle rectangular i fiquem el sucre que queda per sobre. Ho posem al forn durant 20 minuts a una temperatura elevada. Deixem refredar i ho col·loquem a una safata. Pots posar-li xocolata si vols. I fins aquí la recepta!

maxresdefault

Júlia Costa i Mika Franganillo

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , | Leave a comment »

Posa’t les botes! Crema catalana

Posted on Setembre 28, 2016 by jcostav7

Posa’t les botes!, és una nova secció on compartirem les receptes de menjar que més ens cridin l’atenció per a què les pugueu fer a casa.

Per donar inici a aquest nou apartat, hem decidit ensenyar-vos com fer una de les postres més típiques d’aquí Catalunya. Us explicarem com fer crema catalana. Comencem!

crema_catalana_en_barcelona_-_katherine_price

–  Ingredients:

Per poder cuinar, necessitem els ingredients necessaris per al plat que volem fer, que en aquest cas són:

  • 750 ml de llet
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farina de blat de moro
  • 6 rovells d’ou
  • Pell de llimona
  • Sucre per decorar

–  Preparació: 14591160701_48825d23e3_b

Primer, diluïm el blat de moro en un got de llet i ho deixem per a després. Seguidament, comencem a batre el sucre amb els rovells d’ou fins que quedi una pasta cremosa.

Tot seguit, posem la llet que faltava a escalfar, i anem afegint la pell de llimona. Quan comenci a bullir, ho posem a foc lent, traiem la pell de llimona i barregem la nostra barreja de rovells d’ou i sucre amb la llet. També barregem la massa de farina de blat de moro i llet amb la resta i batem.

Així mateix, apaguem el foc i posem tot en recipients individuals. Dipositem una fina capa de sucre sobre els recipients i amb un bufador, la cremem fins a deixar el color típic d’aquest plat. Per últim, ho deixem refredar a la nevera durant unes hores, i ja podem gaudir!

Júlia Costa i Mika Franganillo

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: , , , | Leave a comment »