Les Barraques Digitals

Avui a la secció Consells de la iaia, us portem uns trucs que faran de les vostres receptes preferides (o que us costa preparar) un èxit assegurat. Atenció: tip vol dir consell o recomanació en anglès i és un terme que es comença a utilitzar, sobretot a les xarxes socials, com a anglicisme.

Tip 1: Quan facis pa, galetes o algun tipus de massa laudant (massa quasi sòlida però flexible que ha de reposar abans de ser cuita), és millor deixar-la reposar en 2 tandes en comptes d’una. A la majoria de receptes recomanen deixar reposar la massa un mínim d’una hora abans de donar-li forma i ficar-la al forn, però és més recomanable deixar-la reposar un mínim de mitja hora també abans de fornejar-la, quan ja li hem donat forma, ja que així dona temps a esponjar millor la nova massa i, per tant, dura més temps estant esponjosa i no s’endureix un cop fornejada.

Tip 2:Si sofregeixes salsa de tomàquet amb tomàquet natural (cru), afegeix una miqueta de sucre. Sí, has llegit bé: sucre. El sucre ajuda a treure l’acidesa del tomàquet, de manera que n’has de posar molt poquet en el moment en què fiques el tomàquet triturat a la panera. Un cop està bullint, ja pots afegir la resta d’ingredients. Ja veuràs, quedarà deliciosa!

Tip 3: Si estàs fent un pastís o alguna recepta que necessiti essències artificials (com vainilla, per exemple) però tu no en tens, pots afegir pell de llimona o taronja ratllada, canyella, o fins i tot algun suc, i et quedarà boníssim (a més tindràs a la teva disposició gustos únics i nous amb els quals podràs sorprendre a la família i els amics).

Tip 4: Quan facis un pastís amb massa brisa o pasta de full, no la tanquis hermèticament al voltant del farcit. És molt recomanable fer-li alguns foradets a la superfície per deixar escapar l’aire i el vapor de l’interior (per això els pastissos a les pel·lícules americanes tenen foradets o formes a la superfície).

Espero que t’hagin servit d’ajuda aquests consells per millorar les teves habilitats culinàries! I tu, n’afegiries alguna més?

Alexandra Molina

Filed under: Consells de la iaia |