Les Barraques Digitals

Aquesta setmana a Posa’t les botes! Us ensenyarem a fer cloïsses a la marinera.

Ingredients

1 ceba
1 all
Oli d’oliva
Cloïsses
1 branca de julivert                                                                               
1 fulla de llorer
1 cullerada sopera de farina
1 got de vi blanc
1 polsim de pebre dolça
1 polsim de pebre blanc
Sal

Procediment

1.- Netejar molt bé les cloïsses.

2.- Posar en una olla la ceba ben picada i deixar daurar, amb cura que no es cremi. Agregar l’all i el julivert picats i deixar que es facin a foc lent. Quan gairebé estiguin, afegir el pebre i el llorer i deixar que s’acabin de fer.

3.- A continuació, afegir el vi blanc i la farina. Remoure bé perquè la farina no formi grumolls i la salsa es vagi posant espessa.
4.- Afegir les cloïsses. Posar sal per sobre i una mica de pebre blanc i deixar bullir uns minuts, removent perquè es vagin obrint.

5.- Afegir una mica d’aigua en cas necessari perquè al final la salsa tingui cos, però quedi lleugera i no massa espessa.

Consell

Es poden deixar les cloïsses en remull la nit anterior en aigua freda amb un polsim de sal perquè deixin anar la sorra.

Helena Martín i Ruth Pajuelo

Filed under: Posa't les botes! | Tagged: afegir, aigua, all, bé, blanc, bullir, ceba, cloïsses, cremar, cullerada, daurar, dolça, farina, ingredients, julivert, llorer, marinera, minuts, netejar, oliva, olla, pebre, polsim, procediment, sal, sopera, sorra, vi blanc | Leave a comment »