Les Barraques Digitals

La Generalitat ha reconegut el pastisser local per la seva trajectòria professional, domini tècnic i mèrits en la pràctica del seu ofici. L’any 1974, Jaume Viñallonga va fundar la seva pastisseria a Montornès i des de llavors ha seguit formant-se i participant en fires gastronòmiques d’arreu del món.

En els darrers dies, el fundador de l’establiment i pastisser local, Jaume Viñallonga Mas, ha rebut el diploma Mestre Artesà Alimentari 2020.

El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació assigna a persones que han destacat pels seus mèrits de creativitat i coneixement en el camp de l’artesania alimentària al llarg del seu camí professional.

Més de 57 anys dedicats a la pastisseria

Jaume Viñallonga Mas va néixer l’any 1944 i va començar la seva professió de pastisser als 18 anys, i des de petit ja elaborava pastissos de poma amb la fruita que ell mateix collia del pomer de l’hort familiar.

La seva aventura professional va començar a la Pastisseria Àries de Barcelona, on es va centrar en els forns de llenya, i posteriorment va aprendre les bases de la pastisseria salada a la Pastisseria Airó, també a la capital catalana. No va ser fins a l’any 1974 que va fundar la Pastisseria Viñallonga a Montornès, un projecte empresarial que ha comptat amb l’ajuda de la seva esposa Margarita i dels seus dos fills, Marga i Jaume (Millor Jove Artesà Innovador 2017).

Èric Macías

Filed under: Poble |