Aquesta setmana a la secció del Posa’t les botes us porto una recepta molt típica de la setmana santa, que es porta fent des de fa molt i potser no tothom la coneix. És una recepta que antigament és va començar a fer per què si sobrava pa es guardava i així doncs fer aquestes magnífiques postres.
Ingredients:
– Una barra de pa preferiblement artesana (del dia o dur).
– 600 ml. de llet (sencera, semi o descremada, la que prefereixis).
– 3 ous.
– Canyella per posar per sobre al final
– Canyella en brut.
– 100 g. de sucre.
– Oli d’oliva.
Passos per elaborar la recepta:
1.- En una cassola, posem a bullir la llet amb 2 branques de canyella i el sucre. Mentre la llet s’escalfa, tallem en llesques d’uns 2 cm de grossor, la barra sencera de pa. Pa per a llesques amb ou. No és necessari que el pa sigui del dia anterior, no passa gens si el pa és del mateix dia, i tampoc passa gens si triem el pa de sempre. El punt perquè no es desfaci el pa serà controlar quant temps està submergit en la llet.
2.- Com més recent sigui el pa, menys temps haurà d’estar submergit en llet. En aquesta elaboració s’han utilitzat dos tipus de pa (de becs i d’aigua), cap d’ells especial per a llesques amb ou i tots dos comprats el mateix dia en el qual s’ha realitzat la recepta.
3.- Una vegada que la llet amb les branques de canyella i el sucre ha arribat a ebullició, ho bolquem en un plat profund on posteriorment anirem xopant les llesques de pa. Preparem un altre plat profund i batem els tres ous.
4.- Escalfem la paella amb l’oli, a foc fort perquè les llesques amb ou es facin ràpid i no s’entollin d’oli. Amb l’oli calent en la paella i l’ou batut preparat en un altre plat, anem mullant les llesques de pa en el plat de la llet.
5.- No cal ficar totes de cop, millor anar a poc a poc perquè es xopin bé. Recorda, en funció de la duresa del pa hauran d’estar més o menys temps en la llet.
6.- Quan estiguin toves però sense arribar a esmicolar-se, agafem una per una i les arrebossem en l’ou batut, i d’aquí les passem a l’oli.
7.- Fregim les llesques amb ou en l’oli
8.- Quan estiguin daurades d’una banda, donem la volta i esperem que es daurin per l’altre costat.
9.- Una vegada torrades, les traiem a un plat o recipient en el qual prèviament hem col·locat paper de cuina perquè escorri la resta de l’oli de les llesques amb ou.
10- Per últim les aixafem amb una espàtula i escampem amb una mica de canyella.
Sergi Velez
Filed under: Posa't les botes! | Tagged: #torrijas, delicious, gastronomia | Leave a comment »
