Les Barraques Digitals

Hi ha molts mites sobre la mel, alguns dels quals ens poden portar a pensar que estem davant d’un aliment miraculós. Un d’aquests mites diu que la mel és l’únic aliment que no es fa malbé, o que no es podreix, a mesura que passa el temps. Vols saber si això és cert?

La mel no es fa malbé, és altament perdurable, no caduca. Si ja et sorprenia que la mel que guardes a casa durés tant de temps sense fer-se malbé, espera a saber una dada curiosa: recentment, excavant tombes egípcies, els arqueòlegs han trobat pots de mel en perfecte estat. Això confirma el que ja s’anava sabent, que la mel és l’únic aliment etern que existeix. Llavors no tens per què preocupar-te, pots conservar la teva gerra de mel durant tota la vida.

Però, per què no es descompon la mel?

Perquè un aliment es descompongui cal que hi hagi alguna cosa dins d’ella que provoqui que es pugui fer-se malbé. La clau que fa que la mel no es descompongui són les seves creadores: les abelles. Quan les abelles obtenen el nèctar, el seu primer pas és eliminar tota humitat batent les ales. La barreja es desintegra en àcid glucònic i peròxid d’hidrogen en combinació amb l’absència d’humitat i el nivell d’acidesa, s’assegura del tot que cap organisme pugui desenvolupar-se dins de la mel. Aquesta és la raó per la qual la mel ha estat utilitzada des de temps àntics per curar ferides i evitar qualsevol infecció.

Per descomptat, com la mel no es descompon a temperatura ambient i és deliciosa, ha estat utilitzada com a aliment humà. No oblidis mantenir-la sempre tapada i així tindràs mel per estona!

Lucia García i Maria Costa

Filed under: General |