Les Barraques Digitals

Els panellets són unes postres d’origen àrab que nosaltres tenim costum de fer per Tots Sants. Us porto aquesta recepta perquè queda molt poc per aquest esdeveniment!

Ingredients per a 4/6 persones:

-250 g de sucre de llustre

-500 g d’ametlla ratllada

-3 ous

Procediment: 

1. En un bol poseu el sucre i l’ametlla ratllada, remeneu-ho bé i afegiu-hi els ous sense batre. Treballeu aquesta pasta fins que quedi ben fina.

2. Deixeu-la reposar 24 h (si no teniu temps, treballeu la pasta més estona sense deixar que s’estovi massa) i ja teniu a punt la pasta mare dels panellets, el massapà.

Per a aquells que vulguin provar-ho, els hi faré un suggeriment: substituïu l’ametlla per la mateixa quantitat d’avellana i feu el mateix. Les avellanes les podeu moldre amb pell.

3. Si la massa us queda massa seca podeu afegir-hi un raig d’aigua i un altre ou. Amb aquest massapà ja podeu fer panellets del que vulgueu: de pinyons, d’ametlla (palet o granet), de coco, de cireres confitades, de codonyat artesà, de llimona, de xocolata, de cafè o de taronja.
Pinyons: feu petites boletes, passeu-les per clara poc batuda i després cobriu-les amb els pinyons i pinteu-les amb rovell d’ou. Perquè els pinyons s’enganxin bé, tingueu les mans humides.

Ametlla torrada: doneu a la pasta forma de mitges llunes, pinteu-les amb rovell d’ou i cobriu-les amb l’ametlla granet.

Coco: barregeu el massapà amb una part igual de coco, ben barrejat. Doneu-los forma de piràmide.

Cirera: feu boletes aixafades i al mig poseu-hi mitja cirera.

Codonyat: talleu una tira estreta de codonyat i emboliqueu-la amb la massa. Talleu-ho a trossos d’1 cm de gruix.

Llimona: barregeu el massapà amb la pell ratllada d’una llimona i unes gotetes de suc. Feu-ne boletes, les arrebosseu amb sucre o bé ou batut.

4. Un cop fets els panellets, coeu-los al forn una mica fort durant 10 min. Els panellets s’assequen a mesura que es refreden i són més bons si es deixen reposar un dia o dos.