#patates braves | Les Barraques Digitals

Desembre 2025
dl.	dt.	dc.	dj.	dv.	ds.	dg.
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

Patates Braves

Posted on Mai 19, 2018 by FRANTM2002

Aquesta setmana a la secció de “Posa’t les botes!” t’ensenyem a com fer les famoses patates braves.

Amb aquests tips seràs el millor de la teva casa fent patates braves.

Informació:

Temps de preparació: 25 minuts com a màxim

Dificultat de la recepta: Fàcil

Recepta: Feta per a un màxim de 4 persones

Ingredients:

Feta en base per un màxim de 4 persones, si són per a més, aquesta quantitat d’ingredients pot variar.

1.6 patates de fregir grans
2.Oli d’oliva verge extra (el necessari per confitar i després fregir les patates)
3.Per a la salsa picant (brava): 1 ceba gran
4.2 dents d’all
5.50 ml d’oli d’oliva verge extra
6.1 cullerades de pimentó de la Vera picant “Les Germanes”
7.2 pebres de caiena
8.1 pot de tomàquet natural sencer (400 g.)
9.1 culleradeta de sucre (per reduir l’acidesa del tomàquet)
10.Un polsim de safrà
11.1 culleradeta de colorant alimentari
12.1 culleradeta de sal
13.Un doll de “vinagre de Jerez”

Resultat d'imatges de ingredientes para las patatas bravas

Preparació:

Per a les patates:

1.Pelem les patates, les rentem, escorrem i assequem bé amb un drap de paper.

2.Les tallem de forma tosca, en galledes, aproximadament en daus d’uns 6 cm de grossor.

3.Posem un cassó gran i hi posem abundant oli d’oliva verge extra, més o menys per sobre de la meitat de la capacitat del cassó.

4.Afegim les patates en l’oli en fred i deixem que es calent a temperatura mitjana.

5.Baixem el foc al mínim i les anem a confitar en l’oli molt lentament durant 15 minuts.

6.Quan ja estiguin tendres les traiem del cassó amb un escorredor i les fiquem en la nevera perquè es refredin ràpidament.

7.Mentre tenim les patates en la nevera anem amb la salsa.

Resultat d'imatges de patates bravas en una olla

Per la salsa “brava”:

Tallem una ceba en quadradets molt petits, i la tirem en una cassola. Val el mateix cassó on hem confitat les patates, amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
Piquem finament les dents d’all i sofregim amb la ceba a temperatura mitjana fins que estigui transparent. Afegim les caienas i removem bé.
Retirem el cassó del foc i tirem una cullerada generosa de pebre vermell de la Vera picant i el safrà.
Removem perquè es barregi bé amb la resta dels ingredients, sempre fos del foc perquè no se’ns cremi el pebre vermell.
Aboquem el contingut dels tomàquets naturals tipus pera pelats i tot l’aigua que porta el pot.
Trenquem el tomàquet amb una cullera o una espàtula fins que estigui desfet. Tirem una culleradeta de sucre per corregir l’acidesa del tomàquet i sal al gust.
Posem al foc de nou a temperatura mitjana i ho cuinem durant 5 minuts, sense deixar de remoure.
Afegim el colorant i cuinem altres 10 minuts més. Al final de la cocció tirem un doll de vinagre de Jerez i removem tot.
Jo retiro els pebres de caiena abans de passar-ho tot per la batedora, però això és opcional i depèn del que t’agradi el picant. Apartem del foc i triturem amb una batedora elèctrica. Reservem.

Resultat d'imatges de salsa brava

Fritura i presentació final:

1.Traiem de la nevera les patates i col·loquem una paella amb abundant oli d’oliva verge extra al foc.

2.Quan l’oli estigui molt calent tirem les patates i fregim uns 10 minuts o fins que estiguin daurades. Ens quedaran daurades i cruixents per fora i toves i tendres per dins.

3.Les traiem de la paella i les posem en un plat amb paper absorbent per llevar-los l’excés d’oli. Les posem en un plat bonic i les reguem amb la salsa brava.