Les Barraques Digitals

Aquesta setmana a les Barraques Digitals us recomanarem un menú del dia perquè no l’hagueu de pensar vosaltres.

PRIMER PLAT: BACALLÀ AMB SAMFAINA

INGREDIENTS:

• 4 trossos de morro de bacallà
• 2 tomàquets madurs triturats, sense pela ni llavors
• 1 pebrot vermell, a trossos mitjans
• 1 pebrot verd, a trossos mitjans
• 1 carbassó a daus petits
• 1/2 albergínia a quadrets
• 1 culleradeta de sucre
• Oli d’oliva
• 1 got d’aigua
• Sal

PREPARACIÓ:

Poseu oli en una cassola i sofregiu lleugerament el bacallà, prèviament enfarinat, i reserveu-lo.

A la mateixa cassola sofregiu lleugerament el pebrot vermell i el verd. Afegiu-hi el carbassó i l’albergínia. Passeu-ho lleugerament i afegiu-hi el tomàquet i el sucre. Aneu girant i quan vegeu que comença a quedar-se sec, afegiu-hi aigua.

Deixeu-ho coure quinze minuts afegint-hi aigua si fos necessari i després, poseu-hi el bacallà.

Deu minuts de cocció més i a la taula.

SEGON PLAT: OUS ESTRELLATS AMB PERNIL IBÈRIC

INGREDIENTS:

• 4 patates kennebec grosses
• 8 ous ecològics
• 1 l d’oli d’oliva suau
• 280 g de pernil ibèric tallat fi
• 2 patates violeta
• escates de sal

PREPARACIÓ:

Per començar, peleu les patates kennebec, talleu-les a quarts, lamineu-les i fregiu-les en una paella amb oli abundant i ben calent.

Quan estiguin dauradetes, retireu-les i reserveu-les sobre paper absorbent.

Per fer les xips de patata, a la mateixa paella fregiu les patates violeta ja tallades a rodanxes molt fines amb una mandolina.

Quan estiguin ben rosses, retireu-les i reserveu-les sobre paper absorbent.

A continuació, a la mateixa paella fregiu els ous durant un parell de minuts.

Tot seguit, poseu-los en un bol juntament amb les patates kennebec i les escates de sal i barregeu-ho tot bé amb una forquilla.

I ja per acabar, poseu un motlle al centre del plat, ompliu-lo amb la barreja de patata i ou, desemmotlleu-ho, poseu-hi el pernil ibèric a sobre i guarniu el plat amb les xips de patata violeta.

POSTRE: NATILLES

INGREDIENTS:

• 500 ml de llet
• 1 rama de canyella
• Pell de llimona
• 4 rovells d’ou
• 75 g de sucre
• 1 cullerada de Maizena
• galetes Maria

PREPARACIÓ:

Col·locar la llet en una cassola amb la branca de canyella i la pell de llimona – només la part groga – . Escalfar fins que bulleixi i retirar del foc.

Posar els rovells d’ou amb el sucre en un bol i batre amb unes varetes. Afegir la Maizena, batre bé i tirar a poc a poc la llet, barrejant amb les varetes per a deixar una textura homogènia.

Posar a escalfar un recipient al bany maria i afegir la preparació. Escalfar, sense que l’aigua arribi a bullir, removent amb les varetes constantment, perquè no s’enganxi. Continuar la cocció durant uns 10 minuts o alguna cosa més, fins que espesseixi.

Omplir els recipients que més ens agradin i deixar temperar una mica. Col·locar una galeta María amb cura damunt de cada ració i posar a la nevera. Deixar refredar completament durant unes hores abans de servir.

Guillem Sánchez i Laia Santos

Filed under: Receptes |