Les Barraques Digitals

El nostre gust pot percebre bàsicament 5 sabors: dolç, salat, amarg, àcid i umami, aquest últim no sol ser tan conegut però el fet és que existeix, què és?
L’umami és la sensació gustativa que produeix el glutamat monosòdic (àcid glutàmic o MSG, les seves inicials en anglès). Es tracta del famós 5è gust, el menys conegut dels altres: salat, dolç, àcid i amarg.

Júlia Romero i Gerard Reyes.

Filed under: Sabies que... |