Les Barraques Digitals

Aquests raviolis són una bona combinació de sabors. Perfectes per a un sopar elegant i clàsic.

Ingredients:

-300 g de farina de blat
-3 ous
-1 cullerada d’oli d’oliva
-Sal
-1 polsim de pebre negre molt

-500 g de carbassa rostida
-250 g de ricotta
-40 g de formatge parmesà ratllat
-1 cullerada de sàlvia fresca picada
-1 nou moscada ratllada
-Sal i pebre al gust

I per a la salsa:

-50 g de mantega
-1 petita cullerada d’all picat
-1 fulla de sàlvia fresca
-Sal i pebre al gust

Preparació:

En un bol gran, mescla la farina, la sal i el pebre.
Fes un lloc en el centre i afegeix els ous i l’oli d’oliva.
Mescla amb una forquilla fins que es formi una massa uniforme.
Pasta sobre una superfície amb farina durant 10 minuts, o fins que estigui suau i elàstica.
Embolica la massa en plàstic i deixa-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Per al farciment posarem:

Preescalfar el forn a 200 °C.
Talla la carabassa en petits trossos i col·loca-la en una safata per a enfornar.
Esquitxa amb oli d’oliva, sal i pebre.
Posa el forn durant 30-40 minuts, o fins que la carbassa estigui tendra.
En un bol gran, barreja la carabassa rostida, la ricotta, el formatge parmesà, la nou moscada, la sal i el pebre.

Per a armar els raviolis:

Divideix la massa en dues parts.
Posa farina una superfície de treball i estén una de les parts de massa fins que tingui un petit gruix.
Talla la massa en quadrats de 5 cm.
Col·loca una cullerada de farciment en el centre de cada quadrat.
Mulla les vores de la massa amb aigua.
Doblega la massa en diagonal sobre el farciment i pressiona les vores.
Usa una forquilla per a pressionar les vores i crear un disseny decoratiu.
Repeteix amb la massa tota la massa.

Per a cuinar els raviolis:

Bull aigua salada en una olla gran.
Agrega els raviolis i cuina durant 3-4 minuts, o fins que surin.
Escorre els raviolis.
Per a la salsa:

Fon la mantega en una paella a foc mitjà.
Serveix els raviolis amb la salsa per damunt.
I fins aquí la recepta.

Carla i Clara

Filed under: General |